Definito il “fiore all’occhiello” della produzione vinicola della Famiglia Vasari, che dal 1628 fa vino per filosofia, prima ancora che per professione, il Nocera (o “Nucera”, in siciliano) è uno dei più antichi vitigni autoctoni della Sicilia. Le sue radici, infatti, si perdono nei tempi antichi, quando la Sicilia era terra di conquiste per la nascente civiltà greca. Vino DOC, biologico e vegano, il Nocera di Vasari è prodotto senza l’utilizzo di sostanze o additivi di origine animale, cosicché chiunque possa gustarne le note speziate e immergersi nei suoi riflessi che sembrano cantare antiche storie della bellissima Terra di Sicilia.
Proprietà
Prodotto, secondo tradizione, a partire da uve Nocera coltivate nel comune di Santa Lucia del Mela, splendido borgo medievale che domina la Piana di Milazzo. Allevato a cordone speronato, la raccolta avviene manualmente a completa maturazione delle uve. Lasciato a fermentare a 27° C secondo la tradizionale metodologia usata per i vini rossi, il Nocera DOC Sicilia 2018 passa anche una ulteriore fase di fermentazione, definita “malolattica”, in botti di rovere di piccole dimensioni, per poi essere affinato in bottiglia per un minimo di 6 mesi.
Vino dal 13% di alcol, si presenta come giovane, elegante e brioso. Il colore è rosso rubino, buona la struttura, e il bouquet fine, con note di sottobosco. Al palato appare ben presente, grazie ad un tannino gentile e avvolgente sulla lingua. Il finale è mediamente persistente ma non invadente.
Abbinamenti consigliati
L’abbinamento ideale vede il Nocera DOC Sicilia 2018 di Vasari accompagnare secondi di carne e primi al ragù. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18° C.
