Solo a guardarle mettono allegria! La pasta del formato Creste di gallo è tipica della città di Modica e dei suoi dintorni e deve il suo nome alla sua buffa e inconfondibile forma che richiama, appunto, la maestosa cresta di un gallo.
Ingredienti
Le Creste di gallo di grano Russello di Pianeta Verde sono prodotti con un grano di altissima qualità, coltivato come si faceva un tempo, con metodi totalmente biologici, nelle campagne di Lentini. Con la sua spiga alta e dal portamento fiero ed il suo discreto contenuto di proteine (circa 12-14 gr per 100 gr), il grano Russello è un vero e proprio monumento vivente della produzione cerealicola siciliana.
Come altri dei cosiddetti “grani antichi siciliani”, anche il Russello ha minor contenuto di glutine ed è meno raffinato rispetto ai grani moderni e, come tale, è maggiormente digeribile.
In cucina
Questo simpatico formato di pasta è ideale per preparare insalate fredde con verdure di stagione, ottime per rinfrescarsi nelle torride estati siciliane. Si abbina perfettamente anche con i legumi e con sughi di carne e ragù. Insomma, non resta che dar spazio alla fantasia!
