In tutta Italia le Tagliatelle sono sinonimo di festa o di pranzo domenicale. Questa pasta fresca dalla superficie ruvida si presta perfettamente a “catturare” sughi e salse, oltre a essere un’ottima base per sperimentare ricette nuove partendo da un prodotto lavorato artigianalmente a partire da farina di Timilia, o Tumminìa, coltivata in Bio nelle campagne etnee di Lentini.
Ingredienti e proprietà
Le Tagliatelle di grano Timilia sono un formato di pasta fresca tra i più conosciuti della cucina italiana. Il grano di varietà Timilia, appartenente alla famiglia dei “grani antichi siciliani” che Pianeta Verde e una schiera di appassionati coltivatori siciliani hanno pian piano riscoperto, è prezioso sotto il profilo nutritivo: ha un buon contenuto proteico e la capacità di abbassare l’indice glicemico. Si tratta, inoltre, di un grano da cui si realizza pasta facilmente digeribile, con pochissimo glutine e adatta a preservare la salute del tratto gastrointestinale e del sistema immunitario.
In cucina
Oltre al ragù tradizionale, è possibile condire le Tagliatelle di grano Timilia di Pianeta Verde in molti altri modi fantasiosi: con crema di zucca Bio e funghi porcini, con carciofi Bio, con fave Bio, patate Bio e una grattugiata di bottarga di tonno.
