È la regina delle “paste” da abbinare a sughi di pesce. La sua forma è piatta e allungata, simile a uno spaghetto ma, ovviamente, stiamo parlando delle Linguine. Le Linguine di grano Russello coltivato in Bio nella florida Piana di Catania, a Lentini, e confezionate dallo stabilimento Trinacria hanno alle spalle un prodotto unico, antico e tuttavia attuale, lavorato con sapienza e cura per garantire un prodotto di qualità eccellente.
Ingredienti e proprietà
Con la sua spiga alta e dal portamento fiero ed il suo discreto contenuto di proteine (circa 12-14 gr per 100 gr), il grano Russello è un vero e proprio monumento vivente della produzione cerealicola siciliana. Come altri dei cosiddetti “grani antichi siciliani”, anche il Russello ha minor contenuto di glutine ed è meno raffinato rispetto ai grani moderni e, come tale, è maggiormente digeribile.
In cucina
Neanche a dirlo, in ambito culinario le Linguine sono da sempre associate ai condimenti di mare tanto cari alla tradizione culinaria isolana. La loro forma e lavorazione, infatti, garantiscono la perfetta adesione di sughi e condimenti a base di pesce, molluschi e crostacei. Se si volesse variare, tuttavia, consigliamo delle linguine di grano Russello alla crema di melanzane Bio e pomodori secchi Bio e linguine di grano Russello con pesto di rucola Bio e patate Bio.
