Le lenticchie potranno apparire forse legumi piuttosto ordinari, se non addirittura banali. Si tratta, in realtà, del più antico legume coltivato dall’uomo con tracce della loro diffusione databili al 7000 a.C. Un alimento molto antico che possiede, inoltre, differenti varietà. Tra quelle di maggior pregio ritroviamo proprio la lenticchia rossa siciliana: cultivar tipica dell’entroterra siciliano, in cui l’azienda agricola Il Baccello è situata, che la laboriosa coltivazione e le complesse tecniche di raccolta rigorosamente manuali hanno reso un “legume in via di estinzione”.
Ingredienti e proprietà
Le lenticchie rosse decorticate sono uno dei legumi con maggior contenuto di antiossidanti, utili a ripulire l’organismo dalle tossine, e possiedono anche un elevato tenore di proteine (circa 23 gr per 100 gr). L’apporto di fibre minore rispetto a qulle ordinarie, rende il loro consumo ideale per il benessere dell’apparato digerente di chi soffre di problemi legati alla digestione, inoltre, possiede meno grassi di altre varietà di lenticchie e un buon contenuto di ferro e vitamina B.
In cucina
Il suo tempo ridotto di cottura e la loro consistenza le rende ideali per fare zuppe ma anche come condimento per la classica pasta e lenticchie, o un contorno per piatti di carne, o ancora in unione ad altre verdure per realizzare di salse ed humus. Le lenticchie rosse decorticate siciliane coltivate pazientemente da Il Baccello sono sempre un’ottima scelta per il palato e per il nostro benessere. "
