In Sicilia, si sa, “amuri nun è brodu i ciciri”. L’amore non è zuppa di ceci. Se, però, si parla dei Ceci bianchi coltivati da Il Baccello nella splendida cornica della Valle del Belice, tra le provincie di Trapani, Palermo e Agrigento, allora il discorso cambia!
Ingredienti e proprietà
I Ceci Decorticati, che spesso associamo a particolari ricorrenze, come il giorno di Santa Lucia, sono dei legumi estremamente bilanciati sotto il profilo nutrizionale: piuttosto energetici, grazie al contenuto di amido, ricchi di proteine e poveri di grassi (esclusi i grassi insaturi, benefici per l’organismo) e con un apprezzabile contenuto di polifenoli e lecitine. Si tratta, insomma, di alimenti che possono trovare posto in qualsiasi dieta ben bilanciata, anche ipocalorica, anche in virtù dell’apporto di vitamine del gruppo B e sali minerali.
In cucina
Da impiegare come condimento per la pasta, in zuppe e insalate, specie in abbinamento con altre verdure di stagione così da sfruttare appieno il potenziale nutriente di questi legumi. Per gli amanti della cucina etnica, come dimenticare l’hummus, squisita “mousse” levantina a base proprio di Ceci, e i falafel?
