Tenera come una nuvola, buona come solo le cose genuine sanno esserlo, la Ricotta infornata tenera del Caseificio Lunetta Ismaele sa rendere ad ogni assaggio l’amore che gli animali che l’hanno prodotta ricevono ogni giorno.
Ingredienti e proprietà
Latte ovicaprino di primissima qualità, da pecore e capre allevate all’aperto, caglio e sale. Infornata in ciotole di terracotta, salata leggermente e infornata a 230° C finché la superficie non acquista la caratteristica crosticina dorata, che permette di sigillare all’intero la dolcezza e la morbidezza della ricotta. Ciò consente anche di preservare, nel prodotto finito, il tenore proteico, vitaminico (A e B2) e di Sali minerali (calcio e fosforo) che contraddistinguono questo latticino.
In cucina
Diciamolo, la Ricotta infornata, specie se di qualità eccellente, non ha bisogno di nulla per essere gustata. Vi sono comunque alcuni abbinamenti interessanti, come quello col tonno, in gustose polpette da servire come antipasto, o ancora su semplici fette di pane tostato, con solo un filo d’olio.
