Il Chiano Conti è il primo vino prodotto dalla Tenuta Gatto. I vigneti si trovano in zona collinare a 400 metri s.l.m. e vengono coltivati con sistema d’allevamento a spalliera con cordone speronato.
Il clima, influenzato dalla vicinanza sul mare e dalle colline retrostanti, ha un’influenza determinante per una corretta e sana maturazione delle uve. L’agricoltura è basata sull’ uso di sostanze organiche naturali, limitando al massimo l’uso di trattamenti chimici ed effettuando potatura verde, eliminando i grappoli e i tralci in eccesso in modo da limitare gli attacchi di parassiti e migliorare la qualità.
La vendemmia inizia di norma nella seconda decade di settembre. La vinificazione viene effettuata con macerazione lunga a temperatura controllata. L’affinamento avviene in un primo periodo in silos d’acciaio, poi viene messo in tonneaux per circa 12 mesi per poi essere imbottigliato per un ulteriore affinamento in bottiglia di sei mesi presso le nostre cantine prima della messa in commercio.
Chiano Conti è di colore rosso rubino limpido intenso e consistente. Al naso esprime intensità buona complessità e finezza ed inoltre note floreali tipo rosa rossa e geranio, note di frutta rossa matura e in confettura (more , ciliegie e amarene) e note speziate di pepe nero e cannella e qualche nota minerale. In bocca il vino è di corpo, di buon equilibrio, intenso, morbido di buona persistenza e finezza.
Si consiglia con piatti di carne di selvaggina arrosto o in casseruola con aromi mediterranei, o con formaggi a pasta dura o semidura.
