La loro forma tubolare forata al centro li fa somigliare alle canne selvatiche che ondeggiano al vento del Biviere di Lentini, non lontano dai terreni di Pianeta Verde in cui coltivatori attenti pongono la massima cura nel far crescere il loro grano sano e forte senza aggiunta di pesticidi e fertilizzanti di sintesi.
Ingredienti e proprietà
I Maccheroncini di grano Russello di Pianeta Verde, confezionati dallo stabilimento Trinacria, vengono realizzati a partire da un grano di altissima qualità e, per così dire, di “antico lignaggio”. Con la sua spiga alta e dal portamento fiero ed il suo discreto contenuto di proteine (circa 12-14 gr per 100 gr), il grano Russello è un vero e proprio monumento vivente della produzione cerealicola siciliana. Come altri dei cosiddetti “grani antichi siciliani”, anche il Russello ha minor contenuto di glutine ed è meno raffinato rispetto ai grani moderni e, come tale, è maggiormente digeribile.
In cucina
I Maccheroncini sono un formato di pasta tradizionalmente abbinato a carni e cacciagione, molto utilizzati nell’Italia Centrale e, soprattutto, nelle Marche. La loro forma forata fa sì che i sughi, anche i più densi, restino catturati dalla superficie della pasta e, per questo, se ne consiglia l’abbinamento con ragù di carne ma anche con gamberetti e purea di melanzane Bio o con Cime di rapa e patate Bio.
