Chi l’ha detto che il pesto è solo genovese? La Sicilia vanta una lunga e rinomata tradizione di condimenti pestati (tradizionalmente al mortaio) e, tra essi, merita una speciale menzione il pesto di mandorle siciliane Bio di Conti Cutugno, realizzata con mandorle coltivate nei paesaggi mozzafiato del Parco dei Nebrodi, una regione selvaggia e poco popolata affacciata sul blu acceso del Mar Tirreno.
Ingredienti e proprietà
Il pesto di mandorla di Conti Cutugno è prodotta al 100% con mandorle biologiche siciliane. Le mandorle sono lasciate pressoché integrali, così da preservare la parte più preziosa, a livello nutraceutico, del frutto. La “pellicina” della mandorla contiene infatti più di 20 antiossidanti (flavonoidi, tannini e acidi fenolici). Inoltre, la fibra di cui è ricca la buccia svolge un’azione benefica che favorisce lo sviluppo della microflora “buona” del nostro intestino.
In cucina
Il pesto di mandorla, con il suo sapore delicato, è ottimo per condire qualsiasi formato di pasta e lasagne, meglio ancora se guarnito con pomodori datterini siciliani e basilico. Può essere consumato anche spalmato sul pane o su tartine, per preparare deliziosi antipasti o tapas.
