Le lenticchie potranno apparire forse legumi piuttosto ordinari, se non addirittura banali. Si tratta, in realtà, del più antico legume coltivato dall’uomo con tracce della loro diffusione databili al 7000 a.C. Un alimento molto antico che possiede, inoltre, differenti varietà. Tra quelle di maggior pregio ritroviamo proprio la lenticchia nera siciliana: cultivar tipica dell’entroterra siciliano, in cui l’azienda agricola Pianeta Verde è situata, che la laboriosa coltivazione e le complesse tecniche di raccolta rigorosamente manuali hanno reso un “legume in via di estinzione”.
Ingredienti e proprietà
Le lenticchie nere sono uno dei legumi con maggior contenuto di antiossidanti, utili a ripulire l’organismo dalle tossine, e possiedono anche un elevato tenore di proteine (circa 23 gr per 100 gr). L’apporto di fibre rende il loro consumo ideale per il benessere dell’apparato digerente e, inoltre, possiede meno grassi di altre varietà di lenticchie e un buon contenuto di ferro e vitamina B.
In cucina
Che sia un condimento per la classica pasta e lenticchie, o un contorno per piatti di carne, o ancora in unione ad altre verdure per realizzare gustosissimi piatti vegani, le lenticchie nere siciliane coltivate pazientemente da Pianeta Verde sono sempre un’ottima scelta per il palato e per il nostro benessere.
